ג'קלין נוי סיימה את המסלול להסמכת שינניות בפקולטה לרפואת שיניים, האוניברסיטה העברית בירושלים ובעלת רישוין משרד הבריאות מאז 1988. עם סיום הלימודים ג'קלין הצטרפה לצוות מרפאת השיניים במחנה מטכ"ל שם שימשה כשיננית בכירה עד הפרישה לגמלאות מצה"ל. במשך שנים אלו רכשה ג'קלין ניסיון וידע רב בכל הקשור למחלות חניכיים ומניעתם, הדרכה בהיגיינה אורלית וטיפול בריח רע מהפה. בנוסף לעבודתה כשיננית ג'קלין הנחתה שינניות בצה"ל  ושימשה כאחראית על צוות השינניות במחלקת חניכיים בבית החולים תל השומר.