ד"ר אופק רכש את השכלתו האקדמית באוניברסיטת תל-אביב במסלולים: תואר ראשון בפסיכולוגיה וסטטיסטיקה (הצטיינות יתרה), דוקטורט ברפואת שיניים ותואר שני בביוסטטיסקה (הצטיינות).
משנת 2000, מאז סיום הכשרתו כרופא שיניים, מטפל ד"ר אופק באופן פרטי במרפאתו. במרפאה הוא משמש כמנהל הרפואי וכאחראי על תחום שיקום הפה. קשת הטיפולים בתחום השיקום אותם הוא מבצע רחבה וכוללת: שיקומים קלאסיים (כתרים, גשרים, תותבות), שיקומים על גבי שתלים וטיפולים למטרות שיפור האסתטיקה ועיצוב מחדש של החיוך. כקלינאי, ד"ר אופק יוצר עם מרבית מטופליו קשר ארוך טווח המבוסס על אמון הדדי ומחויבות משותפת להשגת תוצאה רצויה ויציבה לאורך השנים. גישה ידידותית, עדינות ומסירות הם חלק טבעי במסגרת עבודתו.
במקביל לעבודתו כרופא שיניים ד"ר אופק מרצה באוניברסיטאות וכנסים בינלאומיים בתחום: שיטות מחקר וניתוח נתונים ממחקרים ברפואת שיניים. כסטטיסטיקאי יישומי מנתח ד"ר אופק נתונים הנאספים ממחקרים המבוצעים בארץ ובחול. עבודה זו מתאפיינת בין היתר בפיתוח מודלים ייחודיים להערכת הסיכון לכישלונות שתלים דנטליים. בעבודתו אם כך, משלב ד"ר אופק באופן מתמיד בין רפואת שיניים מעשית, הוראה ומחקר יישומי.